El tratado no solo se enfoca en qué comer, sino en cómo y por qué el cuerpo procesa los nutrientes, haciendo énfasis en la . Estructura y Contenidos Clave
: Suele referirse a un número de volumen, fragmento de capítulo o un código de servidor.
El , dirigido por el renombrado catedrático Dr. José Mataix Verdú, es considerado de forma unánime como la obra de referencia definitiva en el campo de la nutrición en el mundo hispanohablante. Esta obra monumental combina el rigor científico con una visión práctica aplicable a la salud pública, la práctica clínica y la gastronomía, convirtiéndose en el manual de cabecera para miles de estudiantes, dietistas-nutricionistas, médicos y profesionales de la salud. ¿Quién fue el Dr. José Mataix Verdú? El tratado no solo se enfoca en qué
This volume focuses on the biological foundations and the nutritional value of what we consume.
Esta sección se adentra en el estudio pormenorizado de los macronutrientes (hidratos de carbono, lípidos y proteínas) y micronutrientes (vitaminas y minerales), así como del agua y los componentes no nutritivos de los alimentos (como la fibra dietética y los fitoquímicos). Se analiza en profundidad la digestión, absorción, transporte y metabolismo de cada uno de ellos, aportando una base bioquímica sólida. 2. Composición y Valor Nutritivo de los Alimentos José Mataix Verdú, es considerado de forma unánime
Análisis de los hábitos alimentarios de las poblaciones, diseño de encuestas nutricionales, guías alimentarias y la implementación de políticas de salud pública para combatir tanto la malnutrición por déficit como la sobrenutrición. También incluye apartados dedicados a la seguridad alimentaria y la presencia de xenobióticos o toxinas en la cadena alimentaria.
The Tratado reflects this breadth. It is not a simple handbook but a reference work with contributions from >100 specialists across Spain and Latin America. José Mataix Verdú
El es mucho más que un manual de estudio; es el mapa de ruta definitivo para entender cómo lo que ingerimos modela nuestra salud, nuestra expresión genética y nuestra longevidad. Ya sea en su clásica y elegante versión impresa o a través de las herramientas de consulta digital que facilitan el trabajo del profesional moderno, esta obra continúa cumpliendo el sueño de su autor: universalizar el conocimiento científico de la nutrición para construir una sociedad más sana.
El tratado se divide en varias secciones que abarcan temas fundamentales en nutrición y alimentación:
La relevancia de esta obra radica en su rigor científico y su enfoque multidisciplinar. Combina la rigurosidad teórica con guías prácticas de aplicación clínica. El texto es de consulta obligatoria para dietistas-nutricionistas, médicos, enfermeros y tecnólogos de alimentos en todo el mundo iberoamericano. Búsquedas Digitales y Descargas